Hotel Aquamarin Lübeck

In unserem hoteleigenen Restaurant "Meeresbrise" warten verschiedene Gaumenfreuden auf Sie. Regionale Spezialitäten, ob rustikal und herzhaft oder aus „Neptuns Reich“ – hier ist für jeden etwas dabei.
Unser Küchenchef Herr Günther freut sich schon auf Ihren Besuch. An unserer Bierbar können Sie in geselliger Runde den Abend ausklingen lassen.

Unser Küchenchef Stephan Günther präsentiert zum Nachkochen:

Gespickter Zander mit Bärlauchpesto aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen
Für den Fisch: 4 frische Zanderfilets à 180 bis 200 g (mit Haut), 2 Tomaten, 2 Zitronen, frischer Dill, Meersalz, weißer Pfeffer

Für die Bärlauchpesto: ein Bund Bärlauch, 200 g Pinienkerne, 200 g Olivenöl, 50 g Parmesankäse gerieben, Meersalz, grober bunter Pfeffer; alle Zutaten sehr fein hacken und im Mörser zerrühren, Öl unterrühren und abschmecken

Zubereitung
Zanderfilets mit 4 schrägen Einschnitten vom Fleisch zur Haut hin bearbeiten. Tomatenscheiben und die von der Schale befreiten Zitronenscheiben abwechselnd in die Taschen legen.

Mit Meersalz, etwas Zitronensaft und weißem Pfeffer leicht würzen. Eine feuerfeste gebutterte Form mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenscheiben auslegen. Den Zander in die Form geben und die Bärlauchpesto darüber streichen.

Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Als Beilage eignen sich in Butter, geschwenkte Kartoffeln und ein knackiger Salat.

Speisekarte 

Aus dem Suppentopf

Festtagssuppe
klare Brühe mit Einlage € 2,80

Holsteiner Kartoffelsuppe
mit krossem Speck € 3,20

Zwiebelsuppe
mit Käse überbacken € 3,20

Büsumer Krabbensuppe € 3,40

Knackig frische Salate

                                                              Klein    Groß

Blattsalat mit zweierlei Dressing € 3,10 € 4,80

Feinschmeckersalat
mit gebratenen Putenbruststreifen € 5,10 € 7,10

Nordischer Salat
mit geräuchertem Lachs,
Nordseekrabben und Ei € 7,25 € 8,90

Vorweg oder zwischendurch

Matjes Zwiebel
zwei Matjesfilets auf Schwarzbrot
mit Zwiebelringen belegt € 5,80

Mozzarella und Tomate
parfümiert mit Balsamico und Olivenöl € 5,90

Klein aber fein

Gebackener Camembert
mit einer halben Birne überbackener Camembert,
Toast und Butter € 5,80

Tortellini in Schinken-Sahnesoße
mit Käse überbacken € 6,90

„Lady Toast“
zwei Schweinemedaillons mit Ananas und Käse überbacken
an einer Salatbeilage € 8,90

„Gutsherrentoast“
kleines Rumpsteak mit gebratenen Zwiebeln
an einer Salatbeilage € 9,90

„Lübecker Schlemmerteller“
zwei Rindermedaillons mit Champignons
in Rahm auf Röstitaler € 10,50

Rein Vegetarisch

Zucchinischiffchen gefüllt mit Ratatouille,
überbacken mit Mozzarella, Tomatensoße und grüne Nudeln € 7,80

Gemüsefrikadelle
mit Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln € 7,90

Überbackene Gemüsepfanne mit Butterkartoffeln € 7,90

Käseschnitzel pikant
gebackener Schnittkäse auf Paprikareis
mit einen gemischten Salat € 7,90

Rustikal und Herzhaft

Rustikales Käsebrot
Gouda geschnitten auf Graubrot mit Tomate € 3,80

„Strammer Max“
Landschinken auf Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern € 5,70

„Bauernfrühstück“
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln in Kräuterrührei € 7,30

„Deftige Wurstplatte“ Leberwurst, Schinken
hausgemachte Sülze und Salami mit Brot und Butter € 7,20

Matjesfilet „Hausfrauen Art“
zarte Matjesfilet in Sahnesoße mit Apfel, Zwiebel, Gurke
und Bratkartoffeln € 9,10

Geräucherter Lachs an Röstitaler
mit Honig- Dill- Senfsoße € 9,70

„Fischerfrühstück“
Nordseekrabben in Rührei auf Schwarzbrot € 10,10

Aus der Pfanne

Schweineschnitzel „Holsteiner Art“
paniertes Schnitzel mit Spiegelei,
Bratkartoffeln und Salat € 11,80

„Pute Toscana“
zarte Putenbruststeaks in Tomatensoße
mit Käse überbacken, Butternudeln und Salat € 12,30

Rahmgeschnetzeltes „Züricher Art“
Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignons,
Röstitaler und gemischten Salat € 12,70

Unsere Spezialitäten

Spare-Ribs „Classic“
ganze Kotelettrippchen herzhaft gewürzt
mit Kartoffelecken und Salatteller € 13,80

Schweinemedaillon „Försterin“
Schweinemedaillons auf Rahmpfifferlingen
mit Kartoffelkroketten und Salatteller € 14,50

Wiener Schnitzel
zwei panierte Kalbsschnitzel
mit Erbsen und Möhren und Pommes frites € 14,90

„Bootsmann – Pfanne“
Steak vom Rinder- und Schweinerücken
auf gebratenen Zwiebeln,
Gemüseauswahl und Bratkartoffeln € 15,30

Rumpsteak „Café de paris“
gegrilltes Rumpsteak mit Kräuterbutter überbacken
Kartoffelecken und einen gemischten Salat € 15,95

Rosa gebratene Entenbrust auf Orangensoße
mit Romanessco und Herzoginkartoffeln € 17,20

Rinderfilet „Pariser Art“ (pikant)
Rinderfilet mit Pfefferkruste auf Cognacrahmsoße,
Pommes frites und gemischter Salat € 18,25

Das Besondere für Zwei

Cháteau briand
Doppeltes Rinderfiletsteak am Tisch tranchiert
umlegt mit Gemüse der Saison, gebratenen Champignons, Grilltomate,
Kartoffelkroketten, Salzkartoffeln, Kräuterbutter und Sauce Bernaise

€ 21,50 pro Person

Aus Neptuns Reich

Lachssteak, wahlweise gebraten oder gedünstet
an Dillschaum mit Gemüsestreifen € 11,60

Nordseescholle „Finkenwerder Art“
ganze Scholle in Speckbutter gebraten € 12,50

Ostsee- Dorschfilet
gedünstetes Fischfilet mit Senfsoße € 12,60

Zanderfilet
gespickt mit Zitrone und Tomate € 13,80

Dorade Royal
im Ganzen gebraten auf einem Tomatenbett € 13,60

Rotbarschfilet
gebraten mit Nordseekrabben, auf Safransoße € 13,90

Zu jedem Fischgericht reichen wir Ihnen einen gemischten Salat

Bitte wählen Sie Ihre Beilagen: Petersilienkartoffeln,
Butterreis,
Gemüsenudeln
oder Bratkartoffeln

Nachspeisen

Gemischtes Eis
Vanille- Erdbeer- und Schokoladeneis € 2,95

Holsteiner Rote Grütze
mit Vanillesoße € 2,90
oder Vanilleeis € 3,25

Crème brûlèe
feine Vanillecreme mit karamellisiertem Zucker € 3,50

Vanilleeis-Stradivari
auf warmen Kirschen € 4,25

Creme Amaretto
auf Kirschsoße € 4,80

Kaiserschmarrn
süßer Pfannkuchen mit Rosinen und Mandeln € 5,10

Zitronensorbet
mit Sekt aufgefüllt € 5,50

Unser Küchenchef Stephan Günther präsentiert zum Nachkochen:

Gespickter Zander mit Bärlauchpesto aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen
Für den Fisch: 4 frische Zanderfilets à 180 bis 200 g (mit Haut), 2 Tomaten, 2 Zitronen, frischer Dill, Meersalz, weißer Pfeffer

Für die Bärlauchpesto: ein Bund Bärlauch, 200 g Pinienkerne, 200 g Olivenöl, 50 g Parmesankäse gerieben, Meersalz, grober bunter Pfeffer; alle Zutaten sehr fein hacken und im Mörser zerrühren, Öl unterrühren und abschmecken

Zubereitung
Zanderfilets mit 4 schrägen Einschnitten vom Fleisch zur Haut hin bearbeiten. Tomatenscheiben und die von der Schale befreiten Zitronenscheiben abwechselnd in die Taschen legen.

Mit Meersalz, etwas Zitronensaft und weißem Pfeffer leicht würzen. Eine feuerfeste gebutterte Form mit Dill, Zitronenscheiben und Tomatenscheiben auslegen. Den Zander in die Form geben und die Bärlauchpesto darüber streichen.

Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Als Beilage eignen sich in Butter, geschwenkte Kartoffeln und ein knackiger Salat.